Prato para o fim de semana - Nhoque de Batata ao Pesto

 

Ingredientes :

• 1 kg de batatas
• 250 g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• sal  - (a seu gosto)
• noz-moscada  (a seu gosto)

Ingredientes para o Molho Pesto :

• 1/2 maço de manjericão italiano
• 1/2 xícara de chá de nozes
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1/2 maço de salsa lisa
• 2 xícaras de chá de azeite extra-virgem
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picado
• sal e pimenta (a seu gosto)

Preparo do Molho Pesto:
Desfolhe o manjericão e a salsa lisa e coloque no liquidificador. Junte o restante dos ingredientes, bata e deixe bater até ficar uma mistura homogênea
Depois de pronto, coloque em um recipiente e reserve.

Preparo do Nhoque :
Cozinhar as batatas e passar no espremedor. Deixar esfriar. Juntar a farinha, o ovo, a noz-moscada, o sal e o parmesão. Misturar bem com a mão. Sobre a mesa enfarinhada fazer 3 rolos finos de massa e cortar com uma faca os nhoques (cerca de 2 centímetros). Rolar rapidamente cada nhoque na farinha e jogar aos poucos num caldeirão com água salgada fervente. Quando os nhoques subirem à superfície, estão cozidos. Retirar com uma espumadeira e colocar numa travessa. Misturar o molho de pesto rapidamente e servir.